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厦门城的老厂风味 -凯发k8地址

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采撷自世间绿色海洋里的一捧精灵,貌不惊人,卓尔不群,是咖啡,也是茶。经历水与火的魔法,四溢的是香气,流动的是液体,荡漾的是情谊。原本凝固的空间活跃起来,彼此间的隔阂瞬间消弭,传递,凑近,嗅闻,啜吸,有人闭目沉吟,有人不住咂抿,余韵来袭了,话匣子打开了,众人满心欢喜……是的,我们爱咖啡,同样也爱茶。它们同为大自然的恩驰,美好得像一首诗,值得用真心来加持。我们所爱,是一种生活方式。

——《咖啡 咖啡》

说到底,有人喜欢喝茶,有人喜欢喝咖啡,不过都是一种生活方式。

咖啡传入中国是因为中外通商的繁荣,正如中国祁红在国外的盛行。清朝同治年间(1862-1875),咖啡已经被国人所接触,那时中国人称之为“嗑肥”。差不多同时期,祁红创始人余干臣试制祁红成功,主要的销售渠道是出口。

1915年,中华书局出版的《中华大字典》中明确了 coffee的准确译法:咖啡,西洋饮料,如我国之茶,英文coffee。同年,祁红在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章,扬名海内外。

有意思的是,在20世纪初,国内喝咖啡的人群跟喝祁红的人群有着很大的重合性。他们大多是接受过西方教育的知识分子,在饮食上受到国外生活经历的影响。像钱锺书、杨绛夫妇每天早餐必喝红茶的习惯,还有20世纪30年代,上海霞飞路的咖啡馆和酒吧。

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1959年,创立于1935年的德胜咖啡馆完成“公私合营”成为国营企业,一统国内咖啡江湖长达数十年。1951年,中国茶叶公司贵池茶厂创立,为润思前身,所生产的祁红主要用于出口,发展至今,成为中国祁红的标志性品牌,不间断传承69年。

厦门,文艺且精致,咖啡和红茶是这座城市契合的饮品,鼓浪屿上异国风情的建筑,就像咖啡和祁红的流通,有着时代的特殊性,但味道不分国界,咖啡和祁红也可以碰撞出火花。

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△乐否推出的原叶祁红三角包

去年冬天,厦门知名精品咖啡乐否咖啡的主理人陈智来到了润思老厂,给大家分享了咖啡的相关知识,尤其是咖啡的杯测方法,陈智还根据祁红的特性制作了祁红杯测表,将颇为主观、因人而异的感官体验转化为具有实际价值的定量化数据,可以用于指导人们购买、销售、分享体验等实际决策。

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图丨陈智

今年陈智也特地抽出时间来了几次厂里,通过专业的杯测协助润思制作了祁红风味感官手册,再加上之前推出的祁红风味轮,在各行业专业人士的帮助下,借鉴咖啡与葡萄酒成熟的品鉴体系,探索“显性”的茶语言,制定老厂的企业标准,希望能对行业产生积极的影响。

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△祁红风味轮

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△祁红风味感官手册

从1951到2020,老厂从未止步,心有念,一往无前。

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中国厦门国际茶产业(秋季)博览会

2020年10月15-19日

厦门国际会展中心

盛大启幕

润思祁红展位号:a3馆t005

没有断代的祁红味道,邀您品鉴


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