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润思下午茶丨焦糖祁红奶茶 皇家礼茶清饮 -凯发k8地址

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下午茶文化源自英国19世纪的维多利亚时代,其悠闲惬意的幸福感,反映了英国最骄傲的经济文化全盛时期的状态,而茶会更是当时绅士、名媛的重要社交活动。从床边茶、早餐茶、十一时茶、午餐茶、下午茶、傍晚茶到晚餐后茶,英伦生活百态由茶开始。

时至今日,这些都构成了风靡全球的英式红茶文化。

红茶与甜点搭配浓淡总相宜,因为红茶中的“茶单宁”对于食物所含的油脂成分具有良好的分解效果。

茶单宁能使口腔一直感觉清新,不易产生腻的感觉,所以几乎任何食物都可以搭配红茶享用。而且红茶冲调方式多变,也是所有茶类中能最轻松地与各种餐点搭配的一种产品。

——《英式下午茶的慢时光》

润思下午茶系列,邀请原创自由甜点师汪蕾女士,以润思红茶为基础制作各种饮品以及点心等,为大家展示祁门红茶多变的风味。

【 焦糖祁红奶茶 司康 】

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司康,

英式下午茶的标配之一,

它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,

一块有长久历史并被称为司康之石或命运之石的石头而来的。

——百度百科

甜点师烘焙的司康是微咸口味,中间夹了厚厚一层玫瑰茄酱(又叫洛神花)。玫瑰茄采收的日期一般在9月中下旬11月的中旬,熬制成酱的话可以适当延长保存日期,是应季之食,搭配甜点或者冲水喝,微酸清香,十分开胃。

司康酥脆松软,玫瑰茄酱酸甜可口,再来一杯焦糖祁红奶茶,淡淡的奶香,中后调是祁红和焦糖的韵味,丝滑醇香,齿颊留香。

用料:

润思金奖祁红一包 5g

纯牛奶 350g

焦糖酱 适量

要点:小火慢煮

时间: 我们用的是电磁炉最小火,用时30分,牛奶 微微开 ,不要沸腾 ,煮至白色的牛奶变为浅褐色。

这样的好处是能够更好的入味,让茶味渗入到牛奶中。

步骤:

将350g牛奶倒入奶锅,加入5g金奖祁红,小火慢煮至牛奶微微开,有小气泡即可,不用煮至沸腾。

根据个人喜好加入适量焦糖酱,将煮好的奶茶过滤去茶叶,倒入,搅拌均匀。

【 清饮皇家礼茶 布朗尼 】

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皇家礼茶醇厚润滑鲜爽,

内质清芳蕴含兰花香,

品质上乘,

清饮风味极佳。

布朗尼蛋糕是介于蛋糕与饼干之间的一款点心,它既有乳脂软糖的甜腻,又有蛋糕的松软。

传统布朗尼在原料选择上大多会包括坚果,今天的下午茶是皇家礼茶,具有独特鲜明的花果香,所以在制作布朗尼时,甜点师特别选用了一款70%可可含量的苦甜巧克力, 并减掉了坚果的存在。

可可豆品种自带花果香 味,口感浓郁醇厚,搭配皇礼清饮,很好的突出了两种具有相同风味儿却以不同形态存在的物质。

阳光暖暖的午后,一口甜品一口茶,花香熨帖着味蕾,带走了冬日的萧瑟。

步骤:

我们选用的是池州本地产的矿泉水,烧开,晾至95°,然后盖碗冲泡,出汤。

【 海盐焦糖的做法 】

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原料:

淡奶油 100g

细砂糖 100g

水 27g

盐 3g

步骤:

1. 淡奶油 海盐,搅拌均匀,加热至微微沸腾时离火;

2. 中火加热水 糖,琥珀色时离火,分多次加入温热的淡奶油,每加一次充分搅拌;

3. 玻璃瓶提前消毒,酱完全冷头装罐密封冰箱冷藏保存。