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润思下午茶丨九五至尊奶茶 -凯发k8地址

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在今年4月3日,故宫建福宫,《悠远的祁红—文化池州的“茶”故事》首发式现场,宫廷菜传承人王希富先生说了一段话:“我们在恢复宫廷奶茶时,用的最好的红茶就是祁门红茶,当时蔡澜先生喝了我们做的奶茶,感觉到既柔和又香,他曾在网络上特别地表彰我们的红茶。

所以我和我的徒弟们说,如果遇到祁门红茶厂的人,我们可以把我们红茶做的奶茶请他们尝一尝,我们联合把中国最好的奶茶发扬下去。”

在中国长期的喝茶历史,盐是重要的调味料,历史上第一次把奶茶纳入饮食结构的人们,是咸味派。元朝时期的《居家必用事类全集》记载了煮酥油茶时“加入些少盐尤妙”。

到了清朝时期,因为少数民族的饮食习惯,奶茶成了宫廷登堂入室的饮品。

《乾隆元年至三年节次照常膳底档》记载:

“进膳毕,李英送奶茶至殿中;谢成随至殿中揭碗盖,捧出殿外。

李英从中基上去,至右边座旁跪进万岁爷奶茶,少退侍立,接茶碗,还从中基下来,出殿外。 ”

【 九五至尊奶茶 碱水面包 】

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碱水面包的特色则是因为泡过碱水,

所以表面会形成一层红棕色、发亮的外皮,

有点脆硬,

带着微微的咸味。

碱水面包源起德国,含水量较低,口感绵密而有韧性,如果只是吃碱水包的话,会口干。德国人一般会搭配啤酒,但既然是下午茶时光,当然是要配茶了。

九五至尊清饮时就极为嫩滑,花香味丰富,煮成奶茶后,入口是醇滑的奶味,裹挟着一股轻灵的茶香,萦绕在味觉和嗅觉上,舌根上会有浅浅的咸味,与碱水包的味道相呼应。

这是一个奢侈的下午茶时光。

用料:

200克奶

一包九五至尊即5克茶

3克细砂糖

1小撮盐

步骤:

锅底平铺一层细砂糖,电磁炉开小火,糖煮化后慢慢变成焦糖色,倒入牛奶,放入茶叶,加入一小撮盐,继续小火慢慢煮,煮到微开,离火,过滤。

【清饮黄听特级 泡芙 】

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这是一款茶庄主人都常年爱喝的红茶。

标准的传统工夫祁红口感,

她的蜜糖甜香,

无不让人留恋。

泡芙(puff)起源自意大利,蓬松的面皮中包裹着奶油、巧克力或者冰淇淋,吃起来外热内冷,外酥内滑。今天汪蕾做的泡芙馅儿,类似经典的卡仕达酱,考虑搭配传统祁红,改良了配比和原料,没有添加黄油,口感更清爽,用椰浆代替了牛奶,味道更丰富。

步骤:

我们选用的是池州本地产的矿泉水,烧开,晾至95°,然后盖碗冲泡,出汤。