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仙针出水,冷香如故 -凯发k8地址

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仙针是2000年,由程晓祥、王顺莘、张松华三人在霄坑茶场研发成功。当时殷总在外地看到一款日本进口的机械原机,可以制作针形茶,很快国内的机械所也研制出相似款,于是立马引进,用于新产品的研发。

当年春天,张松华副厂长带队、程晓祥、汪顺莘三位茶师就带着这款机器住进了茶区,汪顺莘回忆当时条件的艰苦有些激动:“农历三月的清明节,做完茶,一身的茶灰,我们三人就在那冷水河里洗澡。”

付出总是有回报,历时两年,仙针这款产品被研发出来。命名的时候,考虑之前已经有润思仙毫、润思仙芽,营销部门在报告厂部同意后,正式将这款针形祁红新品,命名为润思仙针。2001年中国首届(芜湖)茶叶博览会,润思仙针获得红茶类唯一金奖,后来再获国家专利。

这届展会由中华供销合作总社和安徽省人民政府联合举办,规格相当的高,当时安徽农业大学王镇恒教授高兴地对殷董事长说:“润思祁红创新搞得好。”

而这次的获奖,引起了中国茶叶博物馆的关注,在祁门红茶的类目,中国茶叶博物馆悄然增加了润思仙针祁红的新馆藏,2010年上海世博会的前夕,中国茶叶博物馆于峥嵘馆长正式向润思祁红颁发了馆藏证书。

至今仙针这款产品推出市场已经将近20年了,目前的制作技术已经相当成熟,而且依然是独一无二的存在。

仙针的特点首先来自它的原料,茶青采自牯牛降第一高峰仙聚峰的东坞茶园,海拔800米以上,山高路遥,娇花作态,野水无声,岩石沟壑,茶树茁壮,是原始生命的乐园。

豆瓣评分8.9的《小森林》,是治愈系电影的翘楚,里面有句台词: 逮着连绵阴雨里放晴的空隙,从山口往下看,小森好似沉睡在蒸汽下,土壤里的水蒸气,争先恐后地要散发出来。

牯牛降比小森更多了些原始的野性,是欧阳修诗里的仙境。

芳发而幽香,佳木秀而繁阴,风霜高洁,水落而石出者,山间之四时也。朝而往,暮而归,四时之景不同,而乐亦无穷也。

仙针制作,跟普通祁红的不同之处在于,它在做形的过程中,酶的活性会被激发,会进行二次发酵,而且速度比第一次更快,并由此产生了它独有的香气物质。

这个过程高度依赖老师傅的经验,因为湿度、温度、茶青的数量等的不同,看茶做茶是唯一方法,“在特定条件下产生的那种香气物质,就在那个瞬间变化,错过了就错过了。”程晓祥说。

我想请汪顺莘描述一下具体的步骤,他摆摆手,说没法说,就是那种感觉,你需要在制作的过程中去体会,我没法通过语言跟你说。

陈晓卿在他的美食纪录片里,有很多的高倍摄像头,来展示食物微生物变化的过程,而对于这些工作在一线的老师傅们,经验是他们最好的衡量仪器,毫厘之间,一种独特的风味形成。

同样在做形的过程中,茶汁被再次碾压出来,裹在茶叶上,出来的成品会更加油亮,黑褐油亮的针状外形,是仙针独有的标识。

色:

干茶色泽较普通祁红更加油亮乌润,

金毫明显,

茶汤金黄透亮。

香:

成熟的花香味,

不带丝毫的青涩。

是山风拂过肌肤的触觉,

香气里有鸟声的啁啾,

有冷泉里开出山花的清香,

是一种复合的香味,

极为舒服的感觉。

味:

甜香,醇鲜,“蜜糖香”独特。

进口,

比普通祁红要更强烈一些,

不是硬性碰撞的刺激感,

而是一种在整个口腔里都有的,

强烈存在感,

回味也更为悠长。

润思仙针,一款集合了传统与创新的独特产品。